Guía práctica de calidad de leche

Autor:

Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural

Descripción:

Nuestra función es extraer la leche de la ubre de la vaca y hacer una primera selección en apta o no apta para el consumo humano. Una vez que la leche que hemos considerado apta se encuentre almacenada en el tanque comienza el primer paso para su conservación: el frío; del tanque se va a extraer la muestra que determinará la calidad de la leche que entregamos y su precio final, a partir de ahí finaliza nuestro cometido como productores de calidad.

El informe contiene:

• Presentación.
• Introducción: desde la vaca al consumidor.
• Marco legal.
• ¿Cómo lo conseguimos?.
• Definiciones.
• Característicasorganolépticas de la leche.
• Toma de muestras o de tanque o individuales.
• El ordeño correcto.
• Calidad de leche.
• Bacteriología.
• Recuento de células somáticas.
• Test de mamitis.
• Ausencia de sustancias extrañas.
• Alojamiento.
• La máquina de ordeño.
• Futuro.
• En la red.

Tipo de publicación:

Manual

Fecha de publicación:

30 de diciembre de 2009

Lugar de publicación:

Valladolid

Editorial:

Junta de Castilla y León

Datos de interés:

• Soporte: Digital - Documento pdf